竹荪怎么吃，竹荪处理需要剪掉菌盖头，那里是怪味发出来的地方，把竹荪放入加一勺盐的凉水里，浸泡十分钟，柔软后，掐去尾部，只留中间的筒，用清水来回漂洗，洗掉里面的泥沙。烧点热水，水开后关火，放入洗净的竹荪，烫20秒后捞出来，这样做的竹荪汤，一点怪味都没有。下面介绍竹荪的三种吃法：
吃法一：【红焖竹荪】
材料：水发竹荪250克，水发香菇50克，笋片50克，火腿片10克。
调料:料酒、精盐、酱油、麻油、湿淀粉、猪油、鸡汤。
做法：
1、将竹荪切去两头，洗净切段。水发香菇去杂洗净。
2、炒锅加猪油烧热，加入竹荪、香菇、笋片煸炒片刻，烹入料酒;加入酱油、味精、精盐、鸡汤煸炒，再加鸡汤烧沸，改为小火焖烧至竹荪熟而入味，用湿淀粉勾芡，淋上麻油推匀，出锅装盘，放上火腿片即成。
吃法二：【【虾仁竹荪扒豆腐】
材料：豆腐(南)200克、竹荪(干)50克、百合20克、虾仁100克
调料：姜5克、大葱10克、盐5克、植物油50克
做法：
1、将百合洗净后置于碗内，中入50毫升清水，上笼蒸熟;
2、将竹荪去杂质后，洗净，发透;
3、虾仁洗净;
4、豆腐切成3厘米见方的块;
5、姜切成片，葱切成段;
6、将炒锅置武火上加入素油，待渍烧至六成热时，加入姜片、葱段爆香;
7、再加入虾仁、豆腐、百合、竹荪;
8、然后加入50亳升清水，煮10分钟即成。
吃法三：【三鲜竹荪汤】
材料：竹荪100g、鲜虾100g、鱼肉100g、草菇50g
配料：青菜50g、蒜、高汤、盐、淀粉
做法：
1、鱼肉切成薄片，用盐和湿淀粉抓匀。锅里水烧开，放入鱼片煮1分钟捞起备用。
2、竹荪用清水洗净，切小段。鲜虾去壳。
3、锅里置一勺油，烧到七成热，入蒜末爆出香味，加入一碗高汤，放入竹荪、草菇用大火烧开。倒入虾仁、鱼片和青菜，加盐再煮3分钟即可。
